Krämig lax

Ingredienser

• Laxfilé (500 g)
• Vitlök (1 klyftor)
• Grädde (2.5 dl)
• Fiskfond (1 msk)
• Vitvinsvinäger (1 tsk)
• Soltorkade tomater (70 g)
• Rödlök (0.5 st)
• Spenat (65 g)

Från skafferiet

• Salt
• Svartpeppar
• olivolja
• Potatis

Passande tillbehör

Instruktioner

1. Förbered potatis (kokt eller ugnsrostad).
2. Skär laxfilén i portionsbitar och krydda med salt och peppar.
3. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek laxbitarna på medelhög värme, ca 2–3 minuter per sida tills de är genomstekta. Lägg åt sidan.
4. Skala och riv vitlöken. Fräs den mjuk i lite ny olja i stekpannan.
5. Tillsätt grädde, fiskfond och vitvinsvinäger i pannan och låt såsen sjuda i 5 minuter.
6. Sila av oljan från de soltorkade tomaterna och skär dem i strimlor.
7. Finhacka löken.
8. Tillsätt soltorkade tomater, lök och spenaten i gräddsåsen. Späd med vatten om såsen känns för tjock och låt puttra i 2 minuter. Smaka av med salt och peppar.
9. Lägg tillbaka laxbitarna i såsen och låt dem bli varma.
10. Servera med potatis.