Kokoskyckling med röd curry
Ingredienser
- Kycklingfilé (500 g)
- Kokosgrädde (800 ml)
- Röd paprika (1 st)
- Broccoli (250 g)
- Salladslök (2 st)
- Bambuskott (100 g)
- Röd currypasta (3 tsk)
- Fisksås (1 tsk)
- Strösocker (0.5 tsk)
- Kycklingbuljongtärning (1 st)
Från skafferiet
- ris
- olivolja
- salt
- svartpeppar
- chiliflakes
- sambal oelek
Passande tillbehör
Instruktioner
- Förbered ris
- Skär kycklingfilén i små bitar och lägg i en skål.
- Blanda ner hälften av kokosgrädden i kycklingen. Tillsätt 1,5 tsk salt, 1,5 tsk svartpeppar, chiliflakes och 0,5 tsk sambal oelek. Rör om och täck med plastfolie. Låt marinera i kylen i 30 minuter.
- Ansa och skär paprikan och broccolin i mindre bitar. Strimla salladslöken.
- Hetta upp olja i en gryta och stek röd currypasta i några sekunder.
- Tillsätt fisksås och strösocker. Justera mängden currypasta och fisksås efter smak för önskad hetta och sälta. Låt puttra i några minuter.
- Tillsätt den marinerade kycklingen, grönsakerna och resterande kokosgrädde. Smula ner kycklingbuljongtärningen.
- Koka ihop i 5–10 minuter tills kycklingen är genomstekt och grönsakerna är mjuka.
- Servera grytan med det kokta jasminriset.