Bouillabaisse

Ingredienser

• Lök (1 st)
• Vitlök (3 klyftor)
• Fänkål (1 st)
• Morot (3 st)
• Purjolök (0.5 st)
• Tomatpuré (3 msk)
• Saffran (1 pkt)
• Grönsaksbuljongtärning (2 st)
• Körsbärstomater (1 pkt)
• Grädde (2.5 dl)
• Lagerblad (2 st)
• Cayennepeppar (1 krm)
• Torkad timjan (1 msk)
• Franska örter (1 msk)
• Apelsin (0.5 st)
• Delikatess- eller gourmetpotatis (900 g)
• Majonnäs (2 dl)
• Vita bönor (1 förp)
• Pastis (1 msk)
• Laxfilé (200 g)
• Torskfilé (200 g)
• Räkor (200 g)
• Musslor (200 g)

Från skafferiet

• Olivolja
• Salt
• Svartpeppar

Passande tillbehör

• Baguette

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 225 grader.
2. Skala och hacka lök och vitlök. Strimla fänkål, morötter och purjolök.
3. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök och grönsaker tills de mjuknar.
4. Tillsätt tomatpuré och fräs ytterligare någon minut.
5. Häll i 1 liter kokande vatten, grädde, buljongtärningar, samtliga kryddor och pastis.
6. Halvera körsbärstomaterna och lägg i soppan.
7. Låt soppan sjuda under lock i 50 min. Rör om då och då.
8. Under tiden, halvera potatisarna, pensla med olivolja och rosta i ugnen i cirka 25 minuter tills de är gyllene.
9. Strimla lax och torsk i bitar och lägg i soppan tillsammans med räkor och musslor. Låt sjuda i 15-20 minuter tills fisken är genomkokt.
10. När soppan börjar bli klar, pressa i saften från en halv apelsin.
11. För bönaiolin: Mixa hela förpackningen vita bönor med majonnäsen och en rostad vitlöksklyfta tills slät. Smaka av med salt och peppar.